준다고 해서 '제7의 영양소'라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소를 설명하기로 하자.
딸기
1)원산지
현재의 재배딸기는 북아메리카 원산지인 버지니아 딸기와 남아메리카가 원산지인 칠레딸기가 17C 중기 유럽에서 교잡하여 미국까지 확산
2) 성분 (일반성분&특수성분)
비타민C 함량이 높고, 사과산, 구연산, 주석산 등의 여러 유기산과 높은 당을 함유
파이토케미칼 - 리코펜, 안토시
양이 많거나 공급자의 생산효율과 맞출 수 있거나 초과할 수 있어야 한다.
② 시장비용 절감
후방통합의 경우 또한 시장비용을 절감할 수 있다. 부품 등을 공급받는 과정에 있는 중간업자가 더 이상 없어지므로, 그들이 붙이던 마진이 없어져 그만큼 높게 계산되던 부품가격이 더 낮아지기 때문이다.
phytochemical에 대하여, 또한 포항 시내를 대표하는 재래시장인 죽도시장에서와 흔하게 우리 식탁에서 찾을 수 있는 채소, 과일이 가지고 있는 phytochemical에 관하여 조사를 하게 되었다.
빨간색
1. 빨간색에 들어있는 phytochemical
(1) 리코펜 (lycopene)
피토케미칼(phytochemical)로서 토마토와 같은 붉은색
Ⅰ.음식의 역사(한국)
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고
파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충의 독, 바이러스 등으로부터 보호하려는 방어시스템을 총칭하는 말이다. 파이토케미컬이란 식물이 해충 등 외부의 자극에서 자신을 지키기 위해 만들어내는 물질을 총칭하는 개념이다. 아직 필수 영양소로 규정돼 있지는 않지만, 몸에 해로운 활성산소를 제
갱년기란?(정의, 원인, 증상)
여성의 난소기능이 상실되어
여성호르몬의 분비가 없어지는 시기
즉, 더 이상 임신할 수 없는 시기로
성년기가 끝나고 노년기로 가는
과도기이다. (출처:WHO)
갱년기 건강기능식품
기능성 원료
고시형, 개별인정형
회화나무열매추출물(350mg/day, 기타기능2)
석류추출,
Ⅰ. 안전한 먹거리의 선택
1. 식품생산과 식품 위해 요인
내분비 장애 물질
'환경호르몬'이란 말은 '환경'에 노출된 화학물질이 생체내로 유입되 마치 '호르몬'처럼 작용한다는 의미에서 만들어진 물질이고 '환경호르몬'이란 용어의 사용 시기는 97년 5월 일본학자들이 NHK 방송에 출연했을 때 처음
복합당질로 섭취하고, 식이섬유질은 27~40g을 섭취할 것을 권장한다.
한국영양학회가 권장하는 1일 총 식이섬유 섭취량은 대략 20~30g 정도이다.
섬유질을 과다 섭취하면 칼슘, 아연, 마그네슘 등의 흡수가 저해, 배설촉진으로 무기질 결핍이 된다.
곤약(글루코만난), 저항전분, 이눌린, 폴리덱스트로스
파이토케미컬(Phytochemical) 성분 때문이다.
식물에는 5대 영양소 외에 다른 기능성 영양소가 들어있는데 이를 파이토케미컬이라 한다. 지금까지 밝혀진 것만 해도 700여 종이 넘는 파이토케미컬은 채소와 과일의 색상이 더 화려하고 짙을수록 많이 함유돼 있다. 때문에 채소와 과일을 먹을 때는 색이 진